La castaña en nuestra dieta, un nutritivo fruto de otoño.

 

Los castaños son esos magníficos arboles de tronco fuerte y diámetro considerable que pueden llegar a alcanzar los 35 metros de altura. Son de hojas grandes, y caducas. Los castaños forman unos bosques llamados castañal, castañar,  castañeda, 

En España, hay muchos castaños.

En la zona norte de España ( Galicia,  Asturias, Cantabria)  hay una fiesta que llaman  magosto o magosta , amagúestu… que celebra la recogida de la castaña: se va a recoger castañas, se asan y también es tradicional que se hagan hogueras.

Durante  el  otoño  en muchos  colegios de Educación  infantil  y  de  Primaria , se   preparan   fiestas y actividades relacionadas con esta estación.

En Cataluña, es tradicional realizar una castañada en el último fin de semana de octubre y especialmente el 31 de octubre. La castañada se celebra en muchos colegios de España .

En  Asturias(mi tierra ) las fiestas están  relacionadas  con  dos  productos  que  han  sido  la  base  de  la  alimentación: MAÍZ  Y  CASTAÑAS

 

CONSUMIR  CASTAÑAS

Sustento humilde pero nutritivo,fruto seco rico en potasio y vitamina B.

La dulce y sabrosa castaña además de abundante energía, aporta nutrientes que contribuyen a reforzar la salud y que invitan a darle más protagonismo en la mesa durante su época natural que suele ser entre octubre y diciembre.

Cuando se consume fresca, la mitad de su peso es agua. De la otra mitad en torno al 40% son hidratos de carbono, en su mayoría (85%) almidones complejos de asimilación lenta. Esto la convierte en una saludable fuente de energía y la hace interesante en dietas de control de peso, pues al tener un efecto saciante más duradero ayuda a evitar el picoteo entre horas.

En lo que sobresalen las castañas es en su aporte de vitaminas, entre ellas la antioxidante vitamina C y varias del grupo B. También proporcionan algo de vitamina K. En cuanto a los minerales, destaca su aporte de manganeso, así como de cobre y potasio.

Cómo asarlas bien
Nuestra forma típica de comerlas es asadas en las brasas o el horno, para lo cual debe hacérseles una incisión en la cara convexa. Luego se asan de 20 a 40 minutos a 180 ºC dependiendo de lo secas que estén y lo grandes que sean. Si se hacen a la brasa o en sartén deben moverse a menudo para que no se quemen. Quedan muy jugosas si se dejan antes en remojo un cuarto de hora.

 

Fuentes consultadas:mi propia memoria y aprendizaje y también  Ecoportal.net/Botanical-online.com

 

 

Magnesio en tu dieta

 

Siempre había oído hablar acerca de los beneficios del magnesio pero nunca me había decidido a tomarlo fuera de la dieta porque considero que si tienes una dieta variada y balanceada, son los alimentos los que proporcionan los nutrientes suficientes que nuestro cuerpo necesita para su buen funcionamiento.

El Magnesio es un mineral que tiene muchas propiedades pero es muy conocido por ayudar a la absorción del calcio y ser un potente relajante muscular.

Pero…. y si las nuevas formas de  cultivo y  de producción de la tierra con los productos químicos que se utilizan hoy en día, así como la refinación de los alimentos fueran algunos  de los factores que hacen que los alimentos que ingerimos no nos aporten los nutrientes necesarios?

He aqui un articulo muy interesante para conocer que son los nutientes.

Fuente:buenasalud.net/Fuente http://www.nutricion.pro

Os explicamos qué son los nutrientes y cuál es su gran importancia para el saludable funcionamiento de nuestros cuerpos.

La alimentación de los seres humanos consiste en un conjunto de acciones que comprende la selección y preparación de los alimentos para su ingestión a través de la boca.

¿Qué son los nutrientes?

Los alimentos contienen muchos de los nutrientes que el organismo humano usa en su construcción y en la realización de actividades. El oxígeno también es un nutriente y se incorpora a través de la inspiración, proceso que forma parte de la ventilación pulmonar.

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Por lo tanto, el agua, el oxígeno y los nutrientes que aportan los alimentos, constituyen las materias primas del proceso de nutrición del organismo.

Según las proporciones requeridas por nuestro organismo y los procesos en los que intervienen, losnutrientes se pueden clasificar en:

macronutrientes: son aquellos nutrientes que el organismo requiere en mayor cantidad porque aportan la materia y la energía que intervienen en el crecimiento, el funcionamiento y el mantenimiento de la estructura del cuerpo. El agua, el oxígeno, los hidratos de carbono, las proteínas y los lípidos son macronutrientes.
micronutrientes: son aquellos nutrientes que se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos. La mayoría no puede ser sintetizado por el organismo. No aportan energía pero son fundamentales en la regulación de las actividades celulares del organismo. Los minerales y las vitaminas son micronutrientes.

Requerimientos nutricionales de nuestro organismo

 

Habitualmente denominamos dieta a una forma especial de alimentación vinculada con la reducción de la cantidad de alimentos o con el consumo de determinados productos ?bajos en calorías?, con el objetivo de disminuir el peso corporal. Sin embargo, una dieta alimentaria comprende la cantidad y la composición de los alimentos que una persona ingiere diariamente.

El organismo requiere una cantidad y calidad específicas de alimentos. Como hemos ya explicado, se denomina dieta a la cantidad y composición de los alimentos que incorpora una persona.

Una dieta balanceada o equilibrada debe proporcionar la diversidad y la cantidad de nutrientes y de energía necesarios para la construcción y el mantenimiento de las estructuras corporales, así como para la realización de las actividades específicas de cada persona.

 

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La dieta equilibrada, debería contener 55% de hidratos de carbono, 30% de lípidos y 15% de proteínas. Una pirámide alimentaria es la representación gráfica de una dieta equilibrada o balanceada. En ella, los alimentos están ubicados según los principales nutrientes que predominan en su composición. Actualmente, en los países más desarrollados, la pirámide alimentaria presenta modificaciones con respecto a la original. Fundamentalmente, se ha incluido la actividad física y la personalización de la pirámide para cada individuo según sus requerimientos energéticos.

Las demandas de nutrientes y energía no son iguales en todas las personas pues varían según la edad, el sexo, el nivel de actividades físicas y el estado de salud. También pueden variar a lo largo de la vida de una persona, como sucede en la mujer durante el embarazo y la lactancia.

Por otra parte, la incorporación de nutrientes también depende de las posibilidades económicas, de las costumbres culturales y los estados emocionales de cada persona.

 

Una buena nutrición en el deporte. Antes de asistir a una competición, es necesario de hidratarse mejor y consumir más carbohidratos, para obtener un mejor rendimiento físico; los alimentos que consumas durante los entrenamientos, ayudarán a que logres las adaptaciones físicas y fisiológicas, necesarias para cubrir las demandas energéticas y así lograr mejores resultados.La nutrición adecuada en el deportista, debe de garantizar el aporte de energía y nutrientes necesarios para mantener o incrementar el rendimiento físico y recuperarse del estrés fisiológico provocado por los entrenamientos intensos.

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La nutrición es una gran aliada en el deporte, porque ofrece:

Rápida recuperación entre los entrenamientos. La energía que consumes debe ser adecuada para la actividad que estás realizando y proporcionarte la energía perdida durante el entrenamiento anterior; de esta forma mejorarás la adaptación al ejercicio y tu rendimiento en los entrenamientos.

Mayor resistencia durante los entrenamientos. Con la cantidad adecuada de energía y nutrientes, la sensación de fatiga disminuirá durante los entrenamientos, lo que incrementará turesistencia día con día.

Mejora de la composición corporal. El aporte adecuado de nutrientes durante el entrenamiento determinan la eficiencia en la utilización de reservas de grasa, el  crecimiento de masa muscular y  la formación de reservas de energía, para mejorar la  condición física.

Disminución en las lesiones. El consumo adecuado de proteínas, carbohidratos y micronutrientes, fortalecen todos los tejidos del organismo, además una nutrición adecuada, te aportará no sólo los nutrientes necesarios para alcanzar tu  máximo rendimiento, sino también para prevenir ciertas enfermedades, para llegar a un óptimo estado de salud.